シェフアシスト
仕込みの時間を、厨房に取り戻す。
飲食店向けの一次加工とCAS冷凍納品。開店前の仕込み負担を減らし、調理に集中できる体制をつくります。
こんな課題はありませんか
- 仕込みに時間を取られ、調理や接客に割ける時間が減っている
- 人手が限られていて、下処理まで手が回らない
- 店の仕様に合わせた加工を、外部に頼めるか分からない
- 開店前の忙しい時間に、確実に納品してほしい
サービス内容
一次加工
うろこ取りや骨抜きなど、店の仕様に合わせた下処理を代行します。
CAS冷凍納品
CAS(Cells Alive System)冷凍技術で、鮮度を保ったまま計画的に納品します。
店ごとの仕様への対応
求める仕上がりを厨房ですり合わせ、手順書として蓄積します。
相談力がどう活きるか
店ごとに違う仕込みの流儀を、まず厨房で見せてもらうところから始めます。求める仕上がりを言語化し、手順として確立する。その積み重ねが、対応領域として社内に蓄積されてきました。詳しくは相談力についてのページでご紹介しています。